Nothing compares to the flavor and creaminess of delicious homemade vanilla ice cream. This classic recipe is perfect for hot summer days or any occasion when you want to cool off with an irresistible dessert. Get ready to learn how to make creamy, flavorful vanilla ice cream that will certainly delight your friends and family.
Ingredients for Vanilla Ice Cream:
2 cups of fresh cream
1 cup whole milk
3/4 cup sugar
4 egg yolks
2 teaspoons vanilla extract
Instruções Passo a Passo:
Preparação dos Ingredientes:
Comece separando as gemas das claras dos ovos. Reserve as gemas e descarte as claras ou utilize-as em outra receita. Em seguida, meça os ingredientes conforme a lista acima.
Aquecimento do Leite e Creme de Leite:
Em uma panela média, aqueça o creme de leite fresco e o leite integral em fogo médio-baixo até que comece a ferver. Não deixe ferver completamente, apenas aqueça até que pequenas bolhas comecem a se formar nas bordas da panela.
Preparação da Mistura de Gemas e Açúcar:
Enquanto o leite e o creme de leite aquecem, em uma tigela média, bata as gemas de ovo com o açúcar até obter uma mistura clara e espumosa. Isso geralmente leva cerca de 2-3 minutos.
Temperagem das Gemas:
Uma vez que o leite e o creme de leite estejam quentes, despeje cerca de 1/2 xícara da mistura quente sobre as gemas batidas, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem. Isso é chamado de temperagem e ajuda a evitar que as gemas formem grumos quando adicionadas à mistura quente.
Cozimento da Mistura:
Despeje a mistura de gemas temperada de volta na panela com o leite e o creme de leite, mexendo constantemente em fogo baixo. Cozinhe a mistura até engrossar levemente e cobrir as costas de uma colher de pau. Isso geralmente leva cerca de 5-7 minutos.
Adição do Extrato de Baunilha:
Retire a panela do fogo e misture o extrato de baunilha na mistura de sorvete. Mexa bem para garantir que o sabor de baunilha esteja bem distribuído.
Resfriamento da Mistura:
Transfira a mistura de sorvete para uma tigela limpa e cubra com filme plástico, pressionando-o diretamente sobre a superfície da mistura para evitar a formação de uma película. Deixe esfriar à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos e, em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite para esfriar completamente.
Churn do Sorvete:
Uma vez que a mistura de sorvete esteja completamente fria, despeje-a na tigela da sua máquina de sorvete e siga as instruções do fabricante para churn o sorvete até atingir uma consistência cremosa e aerada.
Congelamento Final:
Transfira o sorvete churned para um recipiente hermético e leve ao freezer por pelo menos 4 horas, ou até que esteja firme o suficiente para ser servido.
Servindo o Sorvete:
Retire o sorvete do freezer alguns minutos antes de servir para amolecer ligeiramente. Sirva em cones ou tigelas e aproveite!